Le domaine du Saut au Loup - AOC Chinon
Nous sommes heureux de pouvoir vous accueillir au domaine de
10h à 12h30, et de 14h à 18h00, du lundi au vendredi. Et le samedi de 10h à 13h, et de 14h à 17h.
Merci toutefois de bien vouloir nous contacter au préalable afin de convenir d'un rendez-vous au
02 47 93 17 67 ou au 06 29 92 47 36 pour vous réserver le meilleur accueil.
A votre service, et prenez soin de vous ! ERIC SANTIER
10h à 12h30, et de 14h à 18h00, du lundi au vendredi. Et le samedi de 10h à 13h, et de 14h à 17h.
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Le Saut au Loup à LigréLe domaine du Saut au Loup (anciennement Domaine Dozon) compte aujourd'hui 14 hectares de vignes, regroupées autour du clos historique du Saut au Loup sur l'aire d'appellation (AOC) Chinon. L'avenir du domaine s'oriente vers la conversion en agriculture biologique initiée depuis mai 2020, pour le respect du vivant et l'expression des terroirs dans les vins.
Le "Saut" en vieux français signifie la source, et le vignoble est entouré par des bois, dans lesquels des loups vivaient aux siècles passés. Ils venaient s'abreuver à cet endroit. Des traces de l'ancienne source sont présentes sur le haut du vignoble. |
Mon parcours
En 2013, je rachète le domaine Dozon, convaincu du formidable potentiel de ce terroir viticole. Originaire de Chinon, mais pas d'une famille de vignerons, c'est par passion et conviction que je décide en 2010, à 40 ans, d'apprendre ce métier, après un parcours professionnel dans la promotion des produits alimentaires français, qui me conduira notamment pendant 8 ans au Moyen-Orient. Je suis alors une formation de viticulture et d'oenologie à Bordeaux, puis travaille pendant 2 ans au sein d'un domaine reconnu de l'AOC Chinon. Aux vendanges 2013, ma nouvelle vie commence. Depuis le mois de mai 2020, le domaine entame sa conversion en agriculture biologique afin d'exprimer au mieux la richesse du terroir du Saut au Loup et de favoriser l'équilibre des vins dans le meilleur respect de notre environnement.
