Le domaine du Saut au Loup (Anciennement Domaine Dozon)
Accueil au domaine :
du lundi au samedi de 10 h à 12h30 et de 14 h à 17 h.
Fermé le dimanche et jours fériés.
Afin de vous réserver le meilleur accueil, nous vous conseillons
de bien vouloir nous contacter au préalable afin de convenir d'un rendez-vous au
02 47 93 17 67 ou par e-mail à contact@domainedusautauloup.fr.
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Le Saut au Loup à LigréLe domaine du Saut au Loup (anciennement Domaine Dozon) compte aujourd'hui 14 hectares de vignes, regroupées autour du clos historique du Saut au Loup sur l'aire d'appellation (AOC) Chinon. L'avenir du domaine s'oriente vers la conversion en agriculture biologique initiée depuis mai 2020, pour le respect du vivant et l'expression des terroirs dans les vins.
Le "Saut" en vieux français signifie la source, et le vignoble est entouré par des bois, dans lesquels des loups vivaient aux siècles passés. Ils venaient s'abreuver à cet endroit. Des traces de l'ancienne source sont présentes sur le haut du vignoble. |
Mon parcours pour devenir vigneron à Chinon
En 2013, je rachète le domaine Dozon, convaincu du formidable potentiel de ce terroir viticole. Originaire de Chinon, mais pas d'une famille de vignerons, c'est par passion et conviction que je décide en 2010, à 40 ans, d'apprendre ce métier, après un parcours professionnel dans la promotion des produits alimentaires français, qui me conduira notamment pendant 8 ans au Moyen-Orient. Je suis alors une formation de viticulture et d'oenologie à Bordeaux, puis travaille pendant 2 ans au sein d'un domaine reconnu de l'AOC Chinon. Aux vendanges 2013, ma nouvelle vie commence. Depuis le mois de mai 2020, le domaine entame sa conversion en agriculture biologique afin d'exprimer au mieux la richesse du terroir du Saut au Loup et de favoriser l'équilibre des vins dans le meilleur respect de notre environnement.