• Le domaine
  • Les vins
  • La Conversion Bio
  • Commandez en ligne
  • Notre agenda
  • On parle de nous
  • Où trouver nos vins
  • On vous accueille
  • In English
  • Le domaine
  • Les vins
  • La Conversion Bio
  • Commandez en ligne
  • Notre agenda
  • On parle de nous
  • Où trouver nos vins
  • On vous accueille
  • In English
  DOMAINE DU SAUT AU LOUP
  • Le domaine
  • Les vins
  • La Conversion Bio
  • Commandez en ligne
  • Notre agenda
  • On parle de nous
  • Où trouver nos vins
  • On vous accueille
  • In English
 En 2013,  je rachète le domaine Dozon, convaincu du formidable potentiel de ce terroir viticole. Originaire de Chinon, mais pas d'une famille de vignerons, c'est par passion et conviction je décide en 2010,  à 40 ans, d'apprendre ce métier, après un parcours professionnel dans la promotion des produits alimentaires français, qui me conduira notamment pendant 8 ans au Moyen-Orient. Je suis alors une formation de viticulture et d'oenologie à Bordeaux, puis travaille pendant 2 ans au sein d'un domaine reconnu de l'AOC Chinon.  Aux vendanges 2013, ma nouvelle vie commence. Depuis le mois de mai 2020, le domaine entame sa conversion en agriculture biologique afin d'exprimer au mieux la richesse du terroir du Saut au Loup et de favoriser l'équilibre des vins dans le meilleur respect de notre environnement. ​

Nos vins - Domaine du Saut au Loup - AOC Chinon

L’AOC Chinon se situe au sud-est de Tours et s’inscrit donc dans la grande et riche région viticole du Val de Loire. La production de vin, majoritairement rouge, s’établit sur 2 350 hectares de vignes. Le vignoble chinonais offre une diversité de terroirs permettant aux vins de Chinon de se présenter sous plusieurs expressions. Produits en bord de Loire, les vins rouges proposent un style plus fruité et léger alors que les vins produits sur les coteaux donneront plus de corps et de structure aux vins et offrent un meilleur potentiel de garde.  Les vins rouges ainsi que les vins rosés sont vinifiés avec le cépage Cabernet franc. Il existe aussi des vins blancs secs issus du cépage Chenin mais ils représentent une part infime de la production (1%).

Eric Santier, vigneron au domaine du Saut au Loup, situé à Ligré, sur l'aire d'appellation Chinon, produit un vin blanc et principalement des vins rouges en AOC Chinon. Les vinifications se veulent peu interventionnistes, pour exprimer et favoriser au mieux les expressions des terroirs et l'équilibre des vins. Les levures indigènes sont privilégiées pour les fermentations, et l'objectif est de limiter les intrants. 
Les vins AOC Chinon du domaine du Saut au Loup
Les vins AOC Chinon du domaine du Saut au Loup
Vous avez la possibilité d'acheter les vins du domaine en direct de la propriété
​FRAIS DE PORT OFFERTS A PARTIR DE 12 BOUTEILLES, pour des expéditions en France Métropolitaine. 
forfait de 12€ TTC pour toute commande inférieure à 12 bouteilles en France Métropolitaine

Expéditions possibles en Belgique et en Allemagne, pour un maximum de 24 bouteilles par commande. 
Commande par carton de 6 bouteilles. Vous pouvez panacher des cuvées différentes dans un même carton de 6.
Commandez en ligne

Vin Chinon blanc le Saut au Loup

Le Saut au Loup blanc
​Chinon Blanc

Picture
Vignes de Chenin plantées sur un coteau d'argiles à silex, qui donne un Chinon blanc sec. La vinification est faîte en fûts de 300 et 600 litres, avec un élevage sur lies fines de 6 à 9 mois.
Le Saut au Loup est un vin blanc de Chinon riche et ample
Voir la fiche technique
Vin Chinon rouge le Grand Saut

Le Grand Saut 
​Chinon Rouge

Picture
Sélection parcellaire de vieilles vignes de mi-pente du coteau.  Sols en surface argilo-sableux. Vinification en cuve tronconique en chêne puis élevage de 12 mois en barriques.
Le Grand Saut est un vin rouge de Chinon puissant et complexe
Voir la fiche technique
Vin Chinon rouge le Clos du Saut au Loup

Le Clos du Saut au Loup
​Chinon Rouge

Picture
Vignes de Cabernet franc de 40/60 ans sur coteau argilo-siliceux. Macération pré-fermentaire à froid, cuvaison longue sans extraction brutale. Elevé en cuves 6/9 mois selon le millésime.
Le Clos du Saut au Loup est un vin rouge de Chinon classique et élégant
Voir la fiche technique

Vin Chinon rouge le Chemin de Travers(e)

Le Chemin de Travers(e)
​Chinon Rouge

Picture
Parcelle de vignes de Cabernet franc sur le haut du Saut au Loup, sur la partie limono-sableuse, cette cuvée a la particularité d'être vinifiée sans soufre ajouté jusqu'à la mise.
Le Chemin de Travers(e) est un vin rouge de Chinon friand et "nature"
Voir la fiche technique
Vin Chinon rosé du Saut au Loup

Le Rosé
​Chinon Rosé

Picture
Il s'agit d'un vin rosé sec issu à 100% du cépage  Cabernet franc. Il est obtenu par un assemblage de 80% de rosé de "pressurage direct" et 20% de rosé de "saignée".
Le Rosé est un vin rosé de Chinon issu à 100% de Cabernet franc
Voir la fiche technique
Vin Chinon rouge le Petit Chemin

Le Petit Chemin
​Chinon rouge

Picture
Cabernet franc de 30 ans en moyenne sur des sols argilo-limoneux sur le haut d'une colline. Vinification en cuve, à basse température. Extraction douce par remontages. 
Le Petit Chemin est un ​vin rouge de Chinon facile et fruité
Voir la fiche technique

Vin pétillant Brut Rosé

"Plaisir" Brut Rosé

Photo
Vinifié à partir du cépage Cabernet franc de nos parcelles, ce vin pétillant rosé est élaboré en Méthode Traditionnelle. Vin festif par excellence, il accompagnera vos apéritifs ou vos desserts.​
Les bulles « Plaisir » du domaine

Vous avez la possibilité d'acheter les vins du domaine en direct de la propriété
​FRAIS DE PORT OFFERTS A PARTIR DE 12 BOUTEILLES, pour des expéditions en France Métropolitaine.
​
forfait de 12€ TTC pour toute commande inférieure à 12 bouteilles en France Métropolitaine
Expéditions possibles en Belgique, pour un maximum de 24 bouteilles par commande. 
Commande par carton de 6 bouteilles. Vous pouvez panacher des cuvées différentes dans un même carton de 6.
COMMANDEZ EN LIGNE
LE DOMAINE
LES VINS
NOUS TROUVER
NOTRE AGENDA
ON PARLE DE NOUS
CONTACT
IN ENGLISH
Photo
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé . A consommer avec modération 
Proudly powered by Weebly
Chinon vin, appellation de Vins de Loire