Quel Cépage pour un Chinon blanc
Les vins blancs en AOC Chinon sont produits uniquement à partir du cépage Chenin. Le Chenin est très peu présent dans le vignoble ligérien mais tend à prendre de l'ampleur avec l'intérêt grandissant des amateurs de vins blancs. Il est l'un des principaux cépages blancs du vignoble de Loire (Anjou & Saumurois en premier lieu) ! On le retrouve aussi de façon plus confidentielle dans les vignobles du Sud-Ouest comme à Bergerac ou Cahors mais aussi à Limoux. C'est aussi le cépage de bon nombre de vins blancs d'Afrique du Sud.
Le cépage Chenin à Chinon
C'est le cépage des grands vins blancs du Val de Loire et donc de l'AOC Chinon, appelé aussi "Pineau de Loire". C'est surtout l'un des rares cépages blancs qui peut se vinifier dans tous les styles de vin : sec, demi-sec, liquoreux dans l'Anjou : Côteaux du Layon ou de l'Aubance, Quart de Chaume ou Bonnezeaux ou bien encore effervescent sur les appellations très connues de Montlouis/Loire ou Vouvray. Dans l'appellation Chinon, il représente actuellement une infime partie de la production des vins de Chinon mais se développe avec l'intérêt grandissant des consommateurs pour les vins blancs secs.
Petite feuille de Chenin deviendra grande
Le cépage Chenin en dégustation à Chinon
Le cépage Chenin à Chinon offre une large palette aromatique allant du floral ou fruits à chair jaune (le Coing par exemple). Il s'exprime aussi magnifiquement sur des terroirs de l'Anjou dans une expression plus minérale et tendue. Avec de l'élevage, il gagne en structure et en rondeur pour offrir des vins blancs secs de gastronomie intéressants et complexes à même d'accompagner de belles volailles en sauce ou les poissons les plus nobles. Effervescent comme dans les AOC de Loire telles que Montlouis/Loire ou Vouvray, il accompagnera parfaitement les apéritifs festifs et les moments de fêtes. Dans sa version sucrée, il offre chez les grands vignerons de Loire, des vins qui traversent le temps ! Découvrez quel plat avec un vin blanc de Chinon ?
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