Quel Cépage pour un vin de Chinon rouge
Les vins rouges de Chinon sont produits uniquement à partir du cépage Cabernet franc. Découvrez le Cabernet franc, un cépage très présent dans le vignoble ligérien (Anjou, Saumurois, Bourgueil, Touraine, ...) et on le retrouve aussi dans le vignoble bordelais mais en assemblage.
Le cépage Cabernet Franc à Chinon
C'est le cépage des grands vins rouges du Val de Loire et donc de l'AOC Chinon, appelé aussi "Breton". Il serait originaire du Pays basque espagnol et son implantation dans le vignoble du Val de Loire remonterait au XIe siècle. On a pour habitude de dire que les plus grands vins rouges issus du cépage Cabernet franc sont produits là où le tuffeau (craie) s’impose. Les coteaux argilo-calcaires du vignoble de Chinon sont taillés dans cette roche.
Petite feuille de Cabernet Franc deviendra grande
Le cépage Cabernet franc en dégustation à Chinon
Le cépage Cabernet Franc offre des arômes de baies rouges (framboise, mûre) mais aussi, avec le temps, sur des notes de poivre et de réglisse. On peut aussi souligner des arômes de poivrons, marqueur de ce cépage lorsque les maturités ne sont pas pleines et entières. En bouche, c'est un cépage qui se révèle frais et affirme une belle acidité. Selon les terroirs ou il est produit, avec ou sans élevage, il offrira des vins rouges fruités et frais ou des rouges puissants et charpentés. Sa belle acidité naturelle lui permet un beau potentiel de garde.
Le Cabernet franc est un grand cépage pour les vins rouges de Chinon et leur permet un grand potentiel de vieillissement et de garde. Coté accords mets et vins, quel plat avec un chinon rouge ?
Le Cabernet franc est un grand cépage pour les vins rouges de Chinon et leur permet un grand potentiel de vieillissement et de garde. Coté accords mets et vins, quel plat avec un chinon rouge ?
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