Quel plat avec un Chinon rouge
Au pays de Gargantua, il eut été anormal que les vins rouges de Chinon ne trouvent pas leur place sur les tables aux côtés des plus beaux mets de France. Prendre plaisir à marier les vins rouges de Chinon avec des plats divers et variés est évidemment l'occasion de s’offrir un grand bonheur en matière d’accords mets et vins.
Grands principes des accords mets et vins avec un vin de Chinon rouge
Le cépage Cabernet franc est le cépage plus que majoritaire des vins rouges produits dans l’appellations Chinon. Ce cépage rouge offre des vins assez tanniques tout en conservant une belle fraicheur (acidité) et généralement assez fruités (petits fruits rouges).
Quel plat avec un Chinon rouge léger ?
Les jeunes vins rouges issus de cabernet franc en AOC Chinon les plus légers (Chinon de graviers) donnent des vins au fruité croquant et juteux et aux tannins légers. Mariez-les avec de de la charcuterie lors de vos apéritifs ou de l’andouillette grillée, du boudin noir et autres pâtés ou terrine de campagne. Ce sont des compagnons parfaits pour vos pique-nique et ils sont à boire jeunes (moins de 3 ans) sur leur fruit pour profiter pleinement de leur coté "sympathique".
Quel plat avec un Chinon rouge puissant ?
Les vins rouges plus complexes (Chinon de coteaux) donnent des vins plus riches et plus structurés. Elevés le plus souvent en barriques, les vins rouges de Chinon sont plus charpentés et corsés. Les tanins vont se marier avec les viandes rouges saignantes, l’agneau (gigot) et avec quelques années, des plats en sauce.
Quel plat avec un vieux Chinon rouge ?
Les vins rouges de Chinon offrent un grand potentiel de garde et permettent donc de dénicher et déguster des vieux vins rouges. Au-delà de quelques années (5 et plus) les accords et avec les mets les plus nobles comme le sont les gibiers (sanglier, chevreuil, lièvre, faisan, …) sera une très belle expérience gastronomique avec des vieux Chinon rouges.
Pour bien choisir vos accords mets et vins de Chinon, apprenez comment déguster les vins de Chinon et quand boire un Chinon
